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6월 수업일정
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작성자 수다 작성일2014.05.13 23:22:07 조회7,280회관련링크
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6월 수업일정입니다.
1. 마카롱 4주(주1회/총 4회) 정규과정
예상소요시간 4시간 30분 전후
* 지연되는 경우가 발생합니다. 수업 이후 스케줄을 여유있게 부탁드립니다.
필링종류 : (이탈리안머랭 4주
여름기간 동안 프렌치머랭은 쉽니다.)
가나슈타입 - 비터초콜릿, 홍차(마리아쥬 웨딩임페리얼)
콩포트타입 - 라즈베리&카시스, 패션프롯(파트 드 프뤼)
버터크림타입 - 로즈, (패션프롯)
기타 - 소금캬라멜, 머쉬멜로우, 레몬
총 8품목입니다.
장소 : 강남, 도곡동(3호선, 신분당선 양재역)
* 주차는 어려울 수 있으니 대중교통이용을 부탁드립니다.
* 결제순으로 확정되며 결제확인 후 문자로 개별 안내드립니다.
신청 및 문의는 질문답변 게시판으로 부탁드립니다.
2. 마카롱 일일클래스 - 6월 14일(토), 마감
품목 : 소금캬라멜(이탈리안)
* 완성수량은 50~60개 정도 될 예정입니다.
시간 : 4시간 전후
* 특히 지방에서 오시는 분들은 수업이후 스케줄을 여유있게 부탁드립니다.
장소 : 강남, 도곡동(3호선, 신분당선 양재역)
* 주차는 어려울 수 있으니 대중교통이용을 부탁드립니다.
* 결제순으로 확정되며 결제확인 후 문자로 개별 안내드립니다.
신청 및 문의는 질문답변 게시판으로 부탁드립니다.
3. 초콜릿 정규과정 (4주과정, 12주 과정 ) - 9월까지 쉽니다.
일정협의 관계로 개별연락 부탁드립니다.
1) 4주과정
초콜릿 전문가 과정 중에서 가장 기본적이고 중요하면서도
상업성을 고려한 실용적인 품목만을 발췌해서 진행합니다.
디저트 샵을 계획하고 계시는 분들에게 적합한 수업니다.
2) 12, 16주 과정
공방 운영 및 수업을 계획하고 계시는 분들을 위한 수업입니다.
초콜릿의 A에서 Z까지 배우실 수 있습니다.
단순 레시피 전달이 아닌 재료의 특성 이해, 실패원인 분석 및 해결방법 등
오랜 시간의 시행착오를 줄여드립니다.
1. 클래식봉봉을 시작으로 몰딩, 디핑, 바 등의 초콜릿과 당과류
2. 마지팬, 프랄리네, 콩피 등의 초콜릿 기본 재료도 만들게 되시구요.
3. 공예를 위한 초콜릿 장식물, 전사지 제작, 몰드제작(젤라틴 및 실리콘), 색소작업
(수작업 및 에어브러쉬), 플라스틱 초콜릿 등도 만나실 수 있답니다.
4. 주 1회/ 총 12or 16회로 1회당 수업시간은 약 5시간 전후가 됩니다.
수개월에 걸치는 짧지않은 기간입니다.
한 수업당 5시간 가까이 소요되는 체력소모도 만만치 않은 수업이구요.
쇼콜라티에의 길로 들어서고자 하시는 확고한 신념과 체력을 겸비하신 분들에게
추천해 드립니다.
공통사항
재료 :
초콜릿 - 프랑스 발로나, 벨기에 깔리바우트
퓨레 - 프랑스 브와롱
버터 - 서울우유
소금 - 국내산 천일염
장소 : 강남, 도곡동(3호선, 신분당선 양재역)
* 주차는 어려울 수 있으니 대중교통이용을 부탁드립니다.
* 결제순으로 확정되며 결제확인 후 문자로 개별 안내드립니다.
신청 및 문의는 질문답변 게시판으로 부탁드립니다.
